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Quinta Alto da Sra da Guia - Branco |
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| Quinta Alto da Sra da Guia - Branco |
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Começamos a vindimar as uvas brancas das castas, Malvasia Fina e Fernão Pires, dia 14 de Setembro na “Quinta Alto da Senhora da Guia”, encontrando-se estas, em excelente estado sanitário e com a concentração de açucares e acidez pretendidas.
Depois do necessário levantamento no terreno, procedeu-se ao corte especifico das duas castas em dois dias, sendo as uvas transportadas para a adega em recipientes de pequena dimensão.
Vinificaram-se as duas castas em conjunto pelo processo de Bica Aberta, com desengace total, procurando-se de seguida a fermentação espontânea, com limitação térmica de vital importância na vinificação.
Depois da fermentação, procedeu-se à estabilização natural pelo frio da época de Inverno, tendo sido engarrafadas em Dezembro de 2003, 5000 garrafas numeradas correspondendo ao 1º lote de um total produzido 9.450 garrafas.
“Quinta Alto da Senhora da Guia” vinho branco 2003, insere-se na nossa estratégia comercial, como o nosso topo de gama sendo, um vinho de grande caracter e muito personalizado.
Trata-se de um vinho de cor citrina, de aroma vinoso e intensamente frutado, com sabor igualmente frutado e fresco realçando, equilíbrio na a sua estrutura.
Deve ser consumido com temperatura entre os 10º e 12º, sendo excelente para acompanhar acepipes, pratos de peixe e carnes brancas.
Como os brancos vinificados por este processo, deve ser consumido jovem, no entanto pensamos que realçara todas as suas características durante os próximos 4 a 5 anos.
Ficha técnica Quinta Alto da Senhora da Guia 2003
Teor alcoólico 13.6%
Acidez Fixa 4.950
Acidez Volátil 0.336
PH 3.48
Extracto Seco 21.4
Substancias Redutoras 3.4
Sulfuroso Livre 30
Sulfuroso Total 75
Sulfatos <1
Cobre 0.1
Sódio 22.5
Resultados analíticos constantes no Boletim n.º 200308331 de 07-10-03 da Casa do Douro.
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