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Unedo - Vinhas Velhas |
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Das encostas da Quinta da Calçada, expostas a nascente vieram as uvas que originaram este vinho. Com a concentração de açúcar pretendida, vindimaram-se no dia 29 e 30 de Setembro, Rufete, Tinta Amarela, Tinta da barca, (de cepas com mais de 40 anos), Tinta Roriz, Touriga Franca e Tinta Barroca, que depois de esmagadas e desengaçadas, estiveram no lagar 2, durante 10 dias com pisas a pé diárias e remontagens constantes.
Depois da fermentação alcoólica do “Unedo”, procurou-se o repouso do inox até meados de Março de 2004, altura em que passou para as meias pipas de carvalho americano e francês com o objectivo de controladamente, ser obtida a fermentação mololática e evoluir progressivamente nestas condições. Permaneceu nas meias pipas de madeira até ao seu engarrafamento em Novembro de 2004, tendo-se colocado no mercado em Dezembro o primeiro lote de 1800 garrafas desta marca, sendo que o segundo lote irá ser colocado em Agosto de 2005.
“ Unedo”, Vinho Tinto escolha de 2003, enquadra-se no nosso conceito de vinho de topo, pelo que limitamos a sua produção a anos de qualidade superior e exclusivamente a uvas provenientes desta propriedade. Trata-se de um vinho encorpado, vinoso, com nuançes de madeira e taninos, aroma perfumado, fruta madura, madeira, especiarias, cheio de bouquet e extremamente bem casado com todos os atributos.
Acompanha bem qualquer prato de carne, devendo ser consumido a temperatura ambiente (16ºc a 18ºc), prevendo ser um produto com evolução organoléptica favorável ate 2010.
Como forma de conservação/estagio aconselhamos que o vinho permaneça em contacto com a rolha ao abrigo da luz e de oscilações térmicas, devendo também ser manuseado com cuidado.
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